全球最贵“草”重新定义“美味快餐”

你喜欢快餐吗？

坚持，稍等...

在回答这个问题之前世界十大最贵的快餐，我们需要先定义一下我们所说的快餐是什么类型的。

是不是不健康但又好吃又便宜的汉堡、比萨、炸鸡？还是以下，快餐业的新宠？

嗯……你是不是有点饿了……

随着 Sweetgreen、Tender Greens、Mendocino Farms、Dig Inn 等提供新鲜健康沙拉的高颜值快餐店的流行，“美味快餐”的定义也在悄然发生变化。

例如，

固定菜单→季节性菜单

超低价→中档价

不能按口味定制→配料自由搭配

垃圾食品的象征→引领健康新生活潮流

规范的店面设计→时尚、本土化的装修

不计排队时间，30分钟内就能吃完一餐，完全符合“快”的定义；如果你花两倍于普通快餐的价格，你就知道你吃的是新鲜、健康、营养的食物，你会得到“我很健康”的满足感。

世界上最贵的“草”

Sweetgreen 估值 16 亿美元

Sweetgreen成立于2007年，先后从Revolution Growth、T.Rowe Price、Fidelity、D1 Capital Partners等投资机构融资79亿美元，估值16亿美元，成为为数不多的几家投资机构之一。已获得风险投资。快餐连锁店。

在 Sweetgreen 的早期投资者名单上，有 Shake Shack 的创始人 Danny Meyer 和科技公司 AOL 的前首席执行官 Steve Case。

一个餐饮大亨和科技界的名人，这个组合也体现了Sweetgreen中食品与科技的结合。

午餐时间，Sweetgreen 商店排起了长队，主要是千禧一代。

他们来吃沙拉。

可以使用APP提前下单，选择外卖，免排队。

您还可以在商店下订单，并观看一步一步准备的食物。

在这里你有很多选择，每个季节都有季节性菜单，你也可以自己调整，而且你也不用担心热量摄入过多，每一种食物都是精确计算的。

不同的店铺有不同的菜单和不同的装修风格，每次都有新的体验。

2007 年，Nicolas Jammet、Nathaniel Ru 和 Jonathan Neman 从乔治城大学商学院毕业。Jammet 来自一个餐馆家族。他的父母在纽约经营着一家著名的餐厅 La Caravelle（该餐厅于 2004 年关闭），因为他的父母和 Danny Meyer 是朋友。老朋友，他们成功从包括朋友和家人在内的40位“投资者”那里获得了37.5万美元的启动资金，并在华盛顿一家封闭的汉堡快餐店的工地上开设了第一家Sweetgreen。

快餐不一定是像汉堡、比萨饼和炸鸡这样的高热量食物，健康的生活方式更性感，沙拉也可以令人满意。

Sweetgreen以全新的生活方式理念，开启了快餐升级之战。它仍然被称为快餐，因为它制作得足够快，等待时间足够短，没有侍应生，提供与严肃餐厅相同质量的食物，但价格更低。升级的原因是从食材到服务模式的一切都发生了变化。

原料，直接从农场到餐桌。

麦当劳、In-N-Out、Five Guys 可以将一个汉堡包的价格推到 3、$4。得益于美国高度工业化、标准化的农场体系，大型冷藏车一辆接一辆的运往全国各地，确保全国各地的快餐店食品供应充足。

不一定新鲜和健康，但肯定足够便宜。

当人们愿意花更多的钱，但去高级餐厅时往往会超支，新的健康快餐店就有机会。

对于 Sweetgreen 来说，决定开新店的第一步不是找房子，而是找农场，因为每家店的日常食材都来自附近的农场，菜单有时也不是自上而下的决定，而是自下而上，结合农场的实际供应制定。

装饰，标准的时尚品牌。

2013 年，Sweetgreen 聘请 Leong Leong Architects 设计其在纽约的第一家商店。要知道，Leong Leong 服务的客户不是时尚大牌就是艺术画廊。这背后的野心也很明确——让沙拉像艺术品一样享受。为美食而来，为环境而留。

教育从娃娃开始。

教育下一代是 Sweetgreen 非常看重的。在有商店的地方，Sweetgreen 将资助针对四年级和五年级学生的社区和学校营养教育项目，向学生传授营养知识，识别农产品，享受积极健康的生活，最后带学生到餐厅参观。

在 Sweetgreen 团队看来，这是“培养一代消费者充分理解‘快餐’和‘健康快餐’的区别”，而教育可以加速人们对“快餐”认知的转变。

科技提供便捷服务。

Sweetgreen 的移动订购服务一直做得很好。美国有超过 100 万人在使用 Sweetgreen 的 APP世界十大最贵的快餐，来自移动端的订单价值占 50%。

这也意味着 Sweetgreen 可以很好地收集数据来了解消费者的喜好，从而更容易做出更准确的产品促销、菜单开发和供应链管理。

Sweetgreen还在供应链管理中使用了区块链技术，这意味着食材从源头到餐桌的每一个环节都可以追溯；

有了充足的资金，Sweetgreen希望发展自己的外卖业务，不仅在APP中增加外卖选项，还可以模仿Outpost（一家服务公司和实体店定点取餐服务商）建立自己的外卖业务。办公楼定点取货。餐饮服务。

“美味”的新定义

什么是“好吃”？

人类是从饥荒时代走出来的，我们的大脑和基因在我们的进化过程中仍然带有饥荒的印记。所以当我们食用高热量、高糖、高脂肪的食物时，大脑自然会释放多巴胺，我们会感到快乐和满足。甚至你也会对高糖和高盐食物产生秘密依赖。添加剂越多越好。

斯坦福大学公共政策主任凯利布朗内尔说：“人体已经进化出一个复杂的调节系统来抵抗导致体重减轻而不是体重增加的行为。” “在一个食物匮乏和饥饿的时代，求生的本能让我们活着。” 渴望卡路里。

随着我们生活环境的改变，我们的意识也在改变，但我们的身体工作方式却没有改变。

意识告诉我们，新鲜、健康、营养更“好吃”。

Statista 调查显示，千禧一代更关心饮食的健康，而不是价格。数据显示，51% 的千禧一代经常选择健康食品，高于婴儿潮一代的 38%、Y 一代的 42% 和 X 和 Z 一代的 45%。